COMO SE FORMA O COCO

Como se forma a água de coco?


Ela surge durante a formação da semente do coqueiro. Ali dentro dela, o embrião - estrutura que dará origem a uma nova planta - nasce da união de uma célula sexual (gameta) feminina com outra masculina. Quando isso acontece, uma célula do óvulo com dois núcleos é fecundada e dessa segunda união é que se forma a água de coco, com a função de servir como reserva de alimento para o embrião. "Trata-se de uma característica que apareceu com as angiospermas, como são chamadas as plantas com flores. Elas só produzem tecidos de nutrição se houver um embrião, evitando desperdício", afirma a bióloga Nanuza Luiza de Menezes, da USP. Enquanto o coco começa a desenvolver suas várias camadas, como uma grande embalagem para a semente, a substância que servirá de alimento para o embrião se divide milhares de vezes. "Mas apenas o núcleo da célula se divide e não ela inteira.

Por isso, nessa fase, o tecido nutritivo ainda é líquido e não sólido, como em outros vegetais", diz o engenheiro agrônomo Luiz Antonio Junqueira Teixeira, do Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Quando essas divisões terminam, os núcleos se depositam nas paredes internas do coco. A partir daí, com o crescimento das paredes celulares e do "recheio" das células, a água aos poucos se transforma em um alimento sólido, criando aquela parte branca e carnosa de onde se extrai o coco ralado.

Cheio de segredos
O líquido no interior do fruto serve de reserva de alimento para o embrião do coqueiro
PROTEÇÃO TOTAL

A casca, composta principalmente por fibras, é bastante espessa e serve para proteger a semente

EMBRIÃO OCULTO

A parte da semente do coqueiro que dá origem a uma nova planta é uma estrutura de menos de 1 centímetro, que fica junto à parte branca do fruto. Ao encontrar a terra, ela germina, criando um novo coqueiro

MUTAÇÃO INTERNA

Aos poucos, a água vai se transformando na parte carnosa do coco, que começa a aparecer cerca de cinco meses depois do surgimento da semente. Um ano depois, todo o líquido já solidificou

REFRESCO NUTRITIVO

A água de coco é rica em açúcar e sais minerais, nutrientes importantes para alimentar o embrião no período de germinação

À PROVA D’ÁGUA

A parte mais externa da casca possui uma cera que a deixa impermeável à água salgada, permitindo à semente do coco sobreviver até mesmo a travessias oceânicas

FRUTO MADURO

O coco escuro que encontramos à venda nas feiras livres é o fruto maduro, sem a parte fibrosa da casca

Nutrição e Historia do coco verde

Por Renata Trommer, acadêmica de nutrição FSP-USP, estagiária curricular em
Marketing Nutricional da Nutrociência Assessoria em Nutrologia.

Verão, Sol, praia e água-de-coco - são palavras
que já fazem parte da conotação de férias
tipicamente tropicais. Mas será que a água de coco,
além de deliciosa e refrescante , pode trazer
benefícios à saúde?

A utilização do coco para o consumo remonta a milhares de ano.

Atualmente, o coqueiro vem sendo cultivado em cerca de 90 países, sendo que no Brasil, são mais 266 mil hectares implantados com a cultura.
A maior parte da produção de coco se desenvolve ao longo do litoral do Nordeste, região onde chegaram as sementes provenientes de CaboVerde,
trazidas pelos portugueses por volta de 15534.

A água-de-coco vem ganhando espaço no mercado como uma bebida de vasto
potencial comercial, pois além de ser um produto natural e praticamente livre de contaminações, possui baixo teor calórico, considerável valor nutricional e apresenta aroma e sabor suaves.

Quanto às características nutricionais, a água-de-coco é uma bebida relativamente pouco calórica apresentando aproximadamente 20 calorias/100 ml.
É composta basicamente
por água (93%) e açúcares (5%), além de conte r sais minerais, vitaminas2.
Os principais sais minerais encontrados nesta bebida são o sódio e o potássio, mas também contém cálcio, magnésio, manganês, ferro, zinco e cobre.
Se considerarmos um consumo de 300 ml de água-de-coco, esta ofereceria em
média 6% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) de cálcio e
sódio, 8% da de magnésio e 56% da de manganês.
Não há IDR estabelecida para o potássio, mas este é o mineral
presente em maior quantidade na água-de-coco4.

A água-de-coco contém também vitaminas do complexo B e pode ser considerada boa fonte de vitamina C quando o coco ainda está verde.
É importante destacar que a composição deste produto pode variar bastante de acordo o processo de maturação do fruto e com a composição do solo onde o coqueiro é cultivado.

Há anos a água de coco vem sendo utilizada pela cultura popular como bebida capaz de combater a desidratação. Estudos recentes comprovam este conceito considerando a bebida um importante repositor de eletrólitos.

Assim, tem-se levantado a possibilidade de uso da água-de-coco para a reidratação em casos de diarréia crônica, pois além da grande quantidade de potássio possui glicose.
Inclusive a água proveniente de cocos jovens também vem sendo apresentada como possível
substituta às bebidas utilizadas para reidratação após o exercício físico.
Deste modo, sugerem-se diversas vantagens da água-de-coco em relação a outras bebidas utilizadas por atletas: além de ser natural já é suficientemente adocicada, não causa náuseas, não causa
sensação de desconforto gástrico e pode ser facilmente consumida em grandes
quantidades.

As propriedades deste líquido naturalmente obtido do coco verde não param por aí.
Esta se destaca por sua capacidade diurética, seu poder antioxidante e ainda tem apresentado ação protetora em relação ao aparecimento de tumores malignos.
Deste modo, do ponto de vista médico, estudos têm demonstrado que a água-de-coco tem efeitos de proteção do fígado, de combate ao estresse oxidativo e de inibição do aparecimento de células cancerosas. Supõe-se ainda que esta possa apresentar ação indireta na prevenção do enfarte do miocárdio. Por fim, devido à capacidade diurética este
alimento tem sido testado no tratamento de pedras nos rins.

A importante capacidade antioxidante pode estar associada à presença da vitamina C, mas também se estuda a interação com outros possíveis compostos ativos.
Infelizmente, esta propriedade ocorre principalmente na água do coco in natura e reduz representativamente com o tratamento para envase.
Apesar de não haver uma indicação de consumo diário de água-de-coco,
em alguns casos especiais – como diabetes, hipertensão e doença renal- seu consumo deve ser controlado devido ao seu conteúdo de sódio e potássio, entre outras substâncias.

Enfim, percebe-se que, realmente, a água-de-coco tem tudo a ver com o dia a dia das pessoas interessadas em levar uma vida mais saudavel e é uma ótima opção para refrescar, matar a sede e deixar de lado estresse.
Isto com a vantagem de ser uma bebida nutritiva, leve
e que contribui para manter a hidratação corporal nos dias
quentes. No entanto.




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